省祖研成立了我省首个中医院膳食调理中心。针对高血糖、高血脂等“三高”人群，睡眠障碍人群，博士们利用中药食材研发出了16种食品，被打造成饼干、果冻、巧克力等形式。
科研博士转型CEO 十年研发神奇豆制品
昨日，记者来到祖研膳食调理中心体验店，从科研博士身份转变为省祖研膳食调理中心CEO的徐庆瑞正在和企业联系一套煲汤的生产线。“这是专门为癌症患者打造的食品。放化疗损伤了他们的白细胞，免疫系统被破坏，我们已经研发出了能够提高免疫力的适合癌症患者的中药原料组合。我们刚刚聘请了一位高级厨师，在食品的味道和口感上帮助我们进行改良。”
记者看到膳食中心的食品多为零食类，如巧克力、饼干、木糠杯等，几乎每一种食品都含有一种叫玉豉的成分。据省祖研科技处副处长张树明介绍，这个玉豉是博士们经过十余年研发，以东北地区的非转基因小粒豆豉和玉米须为主要原材料，经过特殊工艺发酵得到的豆制品。“我们都听说过纳豆，它是豆豉改良的保健食品，在日本十分流行，但是好多人难以接受纳豆的氨臭味，我们经过改良大大降低了氨臭味，并采用不同的酶，加工成了具有不同功能侧重的玉豉。”
气虚乏力不爱运动 是导致发胖直接原因
针对不敢吃零食的糖尿病患者，省祖研的博士们为这个特定群体研发了一种可以改善口渴症状的小饼干，并具有一定的降糖效果。张树明介绍，糖尿病患者尽量采取注射胰岛素的形式调整血糖，因为口服的降糖药会刺激已经很虚弱的胰岛功能，对肝肾的伤害较大。
针对心烦、潮热、脾气暴躁的更年期女性，博士们研发了防潮热的颗粒状冲剂，滋阴补血补气的固元膏等，从根本上调理由于生理激素变化导致的机体方面的异常。张树明介绍，更年期是正常的生理症状，女性无需有心理负担，通过多方面的食疗调整即可。
近些年，中药养生越来越被人们推崇，但是存在一种误区。张树明说，如“三七”是一种非食品的药材，但很多人将其作为食品每天食用，时间长了会对身体有副作用。建议人们进行中药养生时采用食药同源的药材。
吃钙片咋还骨质疏松 补钙关键要壮骨
在全民补钙的时代，小孩、老人、中年女性都是补钙的主要人群。“很多人钙片吃了很多，一查血钙正常，但是骨密度不够，骨质疏松甚至有人因为钙元素摄入过多，得了结石。”张树明介绍，其实我们每日摄入的食物中含有的钙元素是足量的，但是因为运动少，晒太阳不足，喝咖啡太多等原因造成了钙的流失，导致补充的钙并没有达到骨骼，因此，缺钙不能一味吃钙片，关键是要壮骨。
对此，博士们根据不同的人群研发了不同的饼干，饼干的原材料依然是玉豉，但与减肥的玉豉酱的发酵工艺不同，饼干中的玉豉具有促进钙吸收，促进血液循环的功效。
中药养生存误区 采用药食同源才不伤身
为了把玉豉打造成食品，博士们费了很多心思。很多胖子的发胖原因看似得了“懒癌”，但实际上是身体内部器官先出现了问题。“如果一个人出现气虚、乏力等症状就会不爱运动，这是导致发胖的直接原因，这些症状让人处于亚健康状态，然后恶性循环，越来越胖。”张树明说。
尝试过减肥的人都知道，“管住嘴迈开腿”才是真理。但这说起来容易，能坚持下来的却不多。为此，博士们把玉豉做成各种口味的调味酱，可以拌饭吃。除此之外，他们还在黑巧克力中加入玉豉，作为胖子们的小零食。针对肥胖人群，博士们还研发了威化形式的降血脂食品，果冻形式的健脾食品，调理肠胃的山楂丸等。
